Mentre i ristoranti cercano di aumentare le loro vendite digitali nel 2022, alcuni importanti marchi stanno sviluppando nuovi formati di ristoranti con particolare attenzione alle vendite fuori sede. Ad esempio, alla conferenza ICR 2022 di questa settimana, la catena di fast casual Shake Shack ha discusso i piani per provare luoghi drive-thru senza sale da pranzo.

"Stiamo... testando [un drive-thru] nell'area del New Jersey... senza posti a sedere all'interno", ha detto il CEO di Shake Shack Randy Garutti durante la presentazione del marchio. "Come può sembrare il drive-thru come una vera esperienza drive-thru per la maggior parte delle vendite che si verificano lì? O un patio da pranzo all'aperto: potrebbe essere un formato a cui guarderemo in futuro".

Il canale drive-thru è molto richiesto in questo momento, secondo i dati dell'edizione di questo mese del Digital Divide Report, "Digital Divide: Minding The Loyalty Gap", una collaborazione PYMNTS e Paytronix, che ha caratterizzato un sondaggio di oltre 2.400 adulti statunitensi sulle loro abitudini di ristorazione. Lo studio ha rilevato che il ritiro drive-thru è stata la terza risposta più popolare che i clienti dei ristoranti hanno fornito su quale funzione sarebbe andata più lontano nell'incoraggiarli a spendere di più, dietro la capacità di ordinazione online e i programmi fedeltà.

Allo stesso modo, la catena di ristoranti casual con oltre 700 ristoranti TGI Fridays ha annunciato alla sua presentazione ICR il suo nuovo formato più piccolo "Fridays on the Fly" da 2.500 piedi quadrati, che sarà incentrato sull'evasione degli ordini fuori sede, inclusa la preparazione di cibi da marchi virtuali .

Anche la catena di hot dog Portillo's si unisce alla tendenza. Il marchio ha annunciato lunedì (10 gennaio) che presto aprirà il suo primo ristorante di solo ritiro, Portillo's Pick Up, con tre corsie drive-thru e un'area di ritiro degli ordini digitali.

Innovazioni come queste possono fare molto per aumentare i canali più redditizi dei ristoranti. La ricerca del rapporto Minding The Loyalty Gap ha rilevato che il 34% dei consumatori considera le abilità relative agli ordini tra le più impattanti per incoraggiare gli acquisti nei ristoranti e il 30% afferma lo stesso delle abilità relative agli ordini.

Domino ridimensiona le promozioni per compensare i costi

In ulteriori notizie ICR, il gigante della pizza Domino's ha annunciato nuove azioni sui prezzi in risposta al costo del lavoro e all'aumento dei prezzi dei generi alimentari, ha annunciato il CEO della catena Ritch Allison durante la conferenza. In particolare, ha affermato che la catena apporterà modifiche al suo affare di ala di pollo da asporto da $ 7,99.

"Non cambieremo il numero del titolo perché l'equità intorno a quei $ 7,99 è così importante", ha detto.

In particolare, la catena sta rendendo l'offerta disponibile solo per gli ordini online e riducendo il numero di ali per ordine da 10 a otto. Attraverso questo cambiamento, la filiera della pizza incentiva i consumatori a rivolgersi ai canali di ordinazione più redditizi.

"Spostare l'offerta online ha diversi vantaggi", ha affermato Allison. "Uno è un biglietto più alto, due è un costo inferiore perché non dobbiamo rispondere ai telefoni e il terzo è che otteniamo l'accesso a dati critici".

I bevitori di caffè cercano Drive-Thrus, suggeriscono i risultati dei fratelli olandesi

La catena di caffè Dutch Bros, nota per il suo modello drive-thru, ha annunciato lunedì (10 gennaio) i risultati preliminari del quarto trimestre e dell'intero anno, vedendo le vendite nello stesso negozio per il primo aumento del 10% anno su anno e per il secondo 8 %.

Questi risultati mostrano sia la crescente domanda tra i consumatori di opzioni per soddisfare le loro esigenze di caffè attraverso il canale drive-thru, sia una forte fedeltà da parte delle persone che già sfruttano questi canali.

"In teoria... quasi il 100% dei nostri [clienti potrebbe provenire da] persone che sono membri dei premi registrati", ha dichiarato martedì il CEO della catena Joth Ricci durante una chat al caminetto di ICR discutendo questi risultati. "Oggi è il 50% che è... una volta e mezza in cui pensavamo di atterrare alla fine del '21".

Dama e Rally's Automate Drive-Thrus a livello nazionale

Checkers Drive-In Restaurants, la società che gestisce più di 830 ristoranti a servizio rapido (QSR) di Checkers e Rally negli Stati Uniti, ha annunciato lunedì che sta implementando l'ordinazione vocale drive-thru basata sull'intelligenza artificiale (AI) in tutte le sue società di proprietà posizioni.

L'azienda di ristoranti ha testato questa tecnologia, alimentata dal fornitore di soluzioni touch, visive e vocali Presto, in un pilota di quattro mesi nel 2021. La notizia arriva poiché molti marchi di ristoranti stanno affrontando un mercato del lavoro difficile, alla ricerca di soluzioni automatizzate per alleviare queste sfide.

"Siamo entusiasti di questa nuova era in collaborazione con Presto, leader nel campo della tecnologia per l'ospitalità dei ristoranti", ha dichiarato Frances Allen, presidente e CEO di Checkers and Rally. "Come azienda, adottiamo una tecnologia che aiuterà i membri del nostro team a massimizzare il tempo e l'efficienza rendendo il loro lavoro più facile e divertente, creando un'esperienza migliore per loro e per i nostri ospiti".

Inoltre, il CEO e fondatore di Presto Rajat Suri ha dichiarato a PYMNTS in un'intervista di novembre: "Penso che il drive-thrus diventerà molto più veloce, molto più personalizzato, dove avrai la possibilità di partecipare per essere riconosciuto ogni volta che vai, e avrai un hamburger fatto esattamente come piace a te, e avranno bisogno di molta meno manodopera per funzionare in modo efficiente.